25 mars 2015

Risotto poireaux carottes, sans gluten, sans lait

Le risotto, c'est un plat tout simplement délicieux. Je ne connais personne qui n'aime pas cela !
Le truc génial en plus, c'est que l'on retrouve un plat absolument crémeux, alors même qu'il n'y a pas de crème dedans ! Et ça, pour l'intolérante au lait, archi gourmande que je suis, c'est BON !!
Trêve de blabla, la recette :

Risotto poireaux, carottes

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coques-


Les ingrédients :


- 300 g riz carnoli
- 1,25 L de bouillon de légumes sans gluten
- 2 poireaux
- 1 échalote
- 4 petites carottes
- de l'huile d'olive
- du sel et du poivre.

La recette : 


Émincez l’échalote, les poireaux, les carottes.
Dans une sauteuse, versez et faîtes chauffer l'huile d'olive. Faîtes fondre l'échalote et faîtes nacrer le riz carnoli. (Faîtes le revenir jusqu'à ce que les bords commencent à devenir transparents). Ajoutez les carottes et les poireaux. Mélangez. Faîtes chauffer votre bouillon de légumes sans gluten dans une casserole. Ajoutez une louche de bouillon dans votre sauteuse, attendez qu'elle soit absorbée. Recommencez l'opération plusieurs fois en attendant entre chaque louche que le liquide ait été absorbé. Cela prend environ 20 à 30 minutes à feu doux. Remuer très fréquemment.
Terminez lorsque le riz est cuit. Assaisonnez et servez !





Et chez vous, on le fait à quoi le risotto végétarien et "sans"?

18 mars 2015

Cake noisettes et pépites de chocolat, sans gluten, sans lait...

Un dimanche midi, des copains viennent manger à la maison. Voilà un dessert simple et rapide à préparer, qui peut également cuire en même temps que votre plat dans le four. Sur la base du gâteau au yaourt, à décliner selon vos placards ; )
C'est également une bonne manière de ne pas gâcher de nourriture, un yaourt seul dans le frigo avec une date qui commence à être limite voir un petit peu dépassé et hop : gâteau au yaourt. Parfait pour écouler les fruits qui deviennent trop mûr, trop vite !

Cake noisettes et pépites de chocolat

-sans gluten, sans lait-



Les ingrédients :

- 1 pot de yaourt au soja nature
- 3 pots de farine de riz
- 2 pots de sucre de canne (peut être diminué à 1)
- 1 pot d'huile d'olive
- 3 œufs entiers
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- de la poudre de noisettes (selon votre goût)
- des pépites de chocolat (selon votre gourmandise !)

La recette : 

Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier. Vous pouvez les mélanger avec un fouet électrique. Versez la pâte dans un moule. A cuire à 175° - 180 °, un bon 30 minutes +. Cela dépend vraiment de votre four ! Vérifiez la cuisson au four (!) et à mesure en piquant une pointe de couteau.




Et vous, vous cuisinez quoi "sans gluten" quand les amis débarquent par surprise ?

11 mars 2015

Spaghettis de riz, sauce amandes et brocolis sans gluten, sans lait,

Une recette salée !! 
Il s'agit d'une sauce brocolis que nous faisons régulièrement à la maison avec quelques variantes.
C'est grâce à cette délicieuse sauce que je me suis mise à manger avec plaisir des brocolis et à vraiment aimer ça ! 
Cela fonctionnera peut-être pour vos Kids : )

Spaghettis de riz, sauce aux amandes et brocolis

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-



Les ingrédients pour 2 personnes :

- entre 80 et 100 g de spaghettis par personne donc : 200 g de spaghettis de riz
- brocolis
- 1 crème cuisine amandes
- des amandes effilées (2 grosses poignées)
- 1 pincée d'ail en poudre
- du sel, du poivre

La recette : 

Faîtes cuire les spaghettis dans l'eau bouillante.
Pendant ce temps, faîtes cuire à la vapeur le brocolis. Une fois le brocolis cuit à la vapeur, hachez-le et mélangez-le, dans une casserole, avec la crème d'amandes. Ajoutez environ 5 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pâtes de riz à votre sauce. Ajoutez une pincée d'ail en poudre, du sel, du poivre. 
Dans une poêle, faîtes griller les amandes effilées.
Servez les pâtes de riz avec la sauce, et parsemez d'amandes effilées grillées.

Variante sans fruits à coque : Remplacez la crème d'amandes par de la crème soja cuisine. : )




Et vous, vos pâtes sans gluten, vous les accompagnez comment ?

Bon appétit !

4 mars 2015

Assortiment de gourmandises sans gluten, sans lait et allégées en sucre !

Et oui, il suffit d’une petite fille de 4 ans diagnostiquée intolérante au lait de vache et « interdite » de sucre pour que sa maman, celle des trois Cookettes qui jusqu’alors cuisinait très peu, se mette aux fourneaux !

Au programme de ce dimanche, une série de gourmandises pour les goûters de la semaine :


Cookies citron/coco, bouchées à la pomme, cœurs chocolat, cœurs pommes/cannelle et muffins pomme/coco

-sans gluten, sans lait, sans soja-



Du coup je dévoile les recettes… et astuces !

Pour les cookies  :

Les ingrédients :

-100 g de margarine végétale (au choix fondue ou non) 
-2 cuillères à soupe de sucre
-100 g de farine de riz
-40 g de noix de coco
-le zeste d’un citron et son jus (possible aussi avec une orange)
-1 à 2 cuillères de boisson végétale (au soja, riz ou amande) 

La recette :


Mélangez la margarine végétale avec le sucre. Puis ajoutez la farine de riz, la noix de coco, et le zeste du citron et son jus. Et enfin ajoutez les 1 à 2 cuillère de boisson végétale pour obtenir la texture idéale à la préparation de petits biscuits.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C… Et surveillez la cuisson ! Une quinzaine de minutes suffise mais ça cuit très vite !

***

Et justement, parce que j’aime quand ça va vite, je vous avoue que le reste des petits gâteaux a été préparé à partir d'une base unique ! En fait ce sont juste les moules qui changent…

Pour vos bouchées, cœurs, muffins et madeleines (qui ne portent donc que le nom de leurs formes) :

Les ingrédients :

-200 g de farine de riz
-2 cuillères à soupe de sucre
-4 œufs
-une bonne cuillère à café de bicarbonate de sodium
-200 g de margarine végétale fondue.

La recette :

Mélangez la farine de riz, le sucre, les œufs entiers, le bicarbonate et la margarine végétale fondue.
Divisez cette préparation en 4 :
Dans la première partie, ajoutez des pommes et de la cannelle
Dans la deuxième, juste les pommes
Dans la troisième, des pommes et de la noix de coco
Et dans la dernière : du cacao en poudre sans sucre
Dispatchez dans les moules de vos choix ;-)
A enfourner dans un four à 200°C, pendant environ 45 min !





Et voilà, en une heure de temps, vous avez vos petits goûters diversifiés pour la semaine ;-)

25 févr. 2015

Tarte carottes & noisettes de Danaé (sans gluten, sans lait)

Danaé, notre super apprentie, mange sans gluten et sans lait. Et c'est souvent qu'elle s'amène au boulot de bons petits plats. Nous avons donc décidé de vous présenter :
Les idées Lunchbox de Danaé !

Tarte carottes & noisettes

-sans gluten, sans lait, sans soja-


Les ingrédients :

Pour la pâte à tarte salée :-175 g de farine de riz 1/2 complet-75 g de margarine végétale-1 œuf entier battu-sel et poivre ou sel aux plantes

Pour la garniture : -une poignée de noisettes-3 grosses carottes -2 œufs-20 cl de boisson de riz-curry-seloplantes

La recette :


Pour la pâte à tarte, mettez tous les ingrédients ensemble et mélangez bien afin d'obtenir une boule de pâte. Enveloppez celle-ci dans du film alimentaire et laissez la reposer au frais pendant 30 à 60 minutes.
Râpez les carottes. Hachez grossièrement les noisettes.
Répartissez les carottes râpées et les noisettes sur le fond de tarte.
Mélangez les œufs et la boisson de riz. Mettez du curry et du seloplantes.
Versez sur les carottes et les noisettes.
Cuisson 180°C, une vingtaine de minutes

Variante : remplacez une partie de la farine (un tiers) par de la poudre de noisettes. Vous pouvez aussi mettre des raisins secs à la place des noisettes hachées.

Danaé.


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